Historie

In de schaduw van de Nieuwe Kerk op de Dam ligt één van de oudste proeflokalen van Amsterdam, de Drie Fleschjes, opgericht door de Bootz Distilleerderij. De likeuren die gemaakt werden in de distilleerderij werden verkocht en geproefd in de taveerne. De taveerne stamt uit 1650, het hoogtepunt van de Gouden Eeuw waar Rembrandt en Michiel de Ruyter hun hoogtijdagen vierden. 

In 1888 wordt de Bootz Distilleerderij gerenoveerd en klaargemaakt voor de Industriële Revolutie. Het wordt een echt fabriek met distilleer ketels die een capaciteit hebben tot 3.600 liter. Tot en met 1956 is de distilleerderij en proeflokaal eigendom van de familie Bootz maar het bedrijf BOLS doet hen een aanbod welke zij niet kunnen weigeren en BOLS wordt de eigenaar. In de 80er jaren stopt BOLS met het distilleren in de Bootz Distilleerderij en in 1989 werd dit een hotel. 

Al 25 jaar is het hotel eigendom en wordt het gerund door de familie Paardekooper.